Plov! Hạt cơm vàng ươm của Irkutsk sẽ làm bạn mê mẩn với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cừu thơm ngon và rau củ tươi giòn!

Irkutsk, thành phố xinh đẹp nằm ven hồ Baikal lộng gió ở Siberia, được biết đến với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ và văn hóa truyền thống phong phú. Ẩm thực Irkutsk cũng không kém phần đặc sắc, mang trong mình sự pha trộn giữa ẩm thực Nga cổ điển và ảnh hưởng của các nền văn hóa vùng Trung Á.

Trong số những món ăn nổi tiếng nhất của Irkutsk, plov (плов) – món cơm pilaf kiểu Uzbekistan – đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua. Món ăn này được chế biến từ gạo, thịt cừu, cà rốt, hành tây, và gia vị đặc trưng như tiêu đen, thì là, và rau mùi.

Lịch sử của Plov:

Plov có nguồn gốc từ vùng Trung Á và đã được du nhập vào Nga qua các thương nhân và du khách. Món ăn này trở nên phổ biến ở Irkutsk vào thế kỷ 19, khi thành phố này là một trung tâm buôn bán quan trọng trên tuyến đường thương mại kết nối Nga với Trung Quốc.

Bí quyết chế biến Plov:

Món plov Irkutsk có hương vị độc đáo và đậm đà nhờ vào cách chế biến truyền thống và lựa chọn nguyên liệu cuidadosamente. Dưới đây là những yếu tố then chốt tạo nên món plov ngon:

• Gạo: Gạo được sử dụng để nấu plov thường là gạo dài, ít dính như gạo Basmati hay Jasmine. Gạo sẽ được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu.

• Thịt cừu: Thịt cừu là thành phần chính của plov Irkutsk. Thịt cừu nên được cắt nhỏ thành khối hình vuông hoặc miếng dài, sau đó được ướp với gia vị như muối, tiêu đen, và thì là.

• Rau củ: Cà rốt và hành tây là những rau củ thường được sử dụng trong plov. Chúng được thái thành hình khối lớn để giữ được độ giòn khi nấu.

• Gia vị: Tiêu đen, thì là, và rau mùi là những gia vị phổ biến nhất trong món plov Irkutsk. Chúng mang đến cho món ăn một hương vị nồng ấm và đặc trưng.

Quá trình nấu plov cũng rất quan trọng:

1. Thịt cừu được phi thơm với dầu ăn.

2. Cà rốt và hành tây được thêm vào và đảo đều cho đến khi mềm.

3. Gạo được đổ vào nồi và đảo đều cùng với thịt và rau củ.

4. Nước: Nước được đổ vào nồi theo tỷ lệ 1:1.5 so với gạo.

5. Gia vị: Gia vị được thêm vào và đảo đều.

6. Hấp: Nồi plov được đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo chín và nước thấm hết.

7. Trước khi tắt bếp, plov được đảo nhẹ nhàng một lần nữa để đảm bảo tất cả các thành phần được trộn đều và có màu sắc hấp dẫn.

Thưởng thức Plov:

Plov thường được phục vụ trong nồi đất hoặc đĩa lớn. Nó có thể được ăn kèm với salat (salad rau) và kefir (sữa chua Nga). Hương vị của plov Irkutsk là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ béo của thịt cừu, vị ngọt của cà rốt, và hương thơm nồng ấm của gia vị. Món ăn này mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ cho du khách khi ghé thăm thành phố Irkutsk xinh đẹp.

So sánh Plov Irkutsk với các loại plov khác:

Plov Irkutsk có những điểm khác biệt so với các loại plov khác ở Trung Á và Nga:

• Thịt cừu: Plov Irkutsk thường sử dụng thịt cừu, trong khi một số loại plov khác có thể sử dụng thịt bò, gà hoặc thậm chí là cá.

• Gia vị: Plov Irkutsk thường được nêm nếm với tiêu đen, thì là và rau mùi, mang đến một hương vị đặc trưng của vùng Siberia.

• Rau củ: Cà rốt và hành tây là những rau củ phổ biến nhất trong plov Irkutsk. Một số loại plov khác có thể sử dụng các loại rau củ khác như bí ngô, đậu xanh hoặc củ cải trắng.

Mẹo thưởng thức Plov:

• Thưởng thức plov khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon và độ dẻo của gạo.

• Dùng tay để ăn plov là một cách truyền thống ở Irkutsk.

• Kết hợp plov với salat rau xanh hoặc kefir để cân bằng hương vị.

Plov Irkutsk là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, phản ánh sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa Nga và Trung Á. Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi về vẻ đẹp và sự hiếu khách của thành phố Irkutsk xinh đẹp.

Thành phần	Đơn vị đo lường
Gạo dài (Basmati/Jasmine)	2 chén
Thịt cừu, cắt nhỏ	500g
Cà rốt, thái thành khối lớn	1-2 quả
Hành tây, thái thành khối lớn	1-2 củ
Dầu ăn	3-4 muỗng canh
Muối	1-2 muỗng cà phê
Tiêu đen	½ muỗng cà phê

Gia vị	Ghi chú
Thì là	1/2 muỗng cà phê
Rau mùi	1 nhánh nhỏ
Nước	3 chén

Bảng so sánh Plov Irkutsk với các loại Plov khác:

| Đặc điểm | Plov Irkutsk | Plov Uzbekistan | Plov Tajikistan |

|—|—|—|—| | Thịt | Thịt cừu | Thịt cừu, thịt bò hoặc gà | Thịt cừu, thịt bò hoặc gà |

| Rau củ | Cà rốt, hành tây | Cà rốt, hành tây, bí ngô | Cà rốt, hành tây, đậu xanh | | Gia vị | Tiêu đen, thì là, rau mùi | Tiêu đen, thì là, quế | Tiêu đen, thì là, húng quế |

Lưu ý:

• Khối lượng và tỷ lệ các thành phần có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân.
• Bảng so sánh trên chỉ mang tính chất tham khảo chung, và hương vị của plov có thể thay đổi tùy thuộc vào từng nhà hàng hoặc đầu bếp.