Kabab-e Baghali Polo: Mùi Thơm của Cây Hạnh Nhân và Vị Ngọt Mật của Hoa Hồng Nở Trong Một Bộ Ba Món Ăn Iran!

Kabab-e Baghali Polo là một món ăn truyền thống của Iran, mang hương vị đặc trưng của vùng Yazd khô cằn. Đây không đơn thuần là một món kebab thông thường mà là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cừu nướng thơm ngon, gạo basmati dẻo thơm được nấu với đậu xanh và lá húng quế, cùng hành tây rang vàng giòn. Món ăn này mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đa chiều, từ vị ngọt của đậu xanh và hoa hồng, đến vị béo ngậy của thịt cừu nướng và mùi thơm đặc trưng của húng quế.

Nguồn Gốc và Lịch Sử

Yazd, được mệnh danh là “thành phố gạch,” với những con phố cổ kính và kiến trúc độc đáo, là nơi khai sinh ra món Kabab-e Baghali Polo. Món ăn này đã có mặt trong ẩm thực Iran từ rất lâu đời, được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Truyền thuyết kể rằng, Kabab-e Baghali Polo được sáng tạo bởi một nhóm thợ làm gốm Yazd. Sau một ngày làm việc vất vả dưới nắng nóng oi bức, họ thèm ăn một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Từ những nguyên liệu sẵn có như thịt cừu, gạo basmati, đậu xanh và húng quế, họ đã tạo ra một món ăn độc đáo với hương vị tuyệt vời.

Món Kabab-e Baghali Polo nhanh chóng trở nên phổ biến ở Yazd và lan rộng ra khắp Iran. Ngày nay, nó được xem là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của đất nước này, thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt như lễ hội và đám cưới.

Nguyên liệu và Cách Chế Biến

Để chế biến Kabab-e Baghali Polo, người đầu bếp cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính:

Thịt cừu: Thường sử dụng phần đùi cừu, được ướp với các gia vị như muối, tiêu đen, nghệ tây và hành.
Gạo Basmati: Loại gạo thơm ngon có nguồn gốc từ vùng Himalayas, được nấu chín với nước và bơ.
Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó luộc chín.
Lá húng quế: Rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tây: Bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.

Cách chế biến:

Nướng thịt cừu: Thịt cừu được xiên vào que nướng và nướng trên than hoa cho đến khi chín đều, có màu vàng nâu đẹp mắt.
Nấu gạo basmati: Rửa sạch gạo basmati, sau đó cho vào nồi cùng với nước, muối và bơ. Nấu cho đến khi gạo chín mềm, không còn nước thừa.
Nấu đậu xanh: Đậu xanh luộc chín, sau đó trộn với lá húng quế.
Rang hành tây: Rang hành tây trong dầu ăn cho đến khi vàng giòn.
Trộn các nguyên liệu: Trộn gạo basmati đã nấu chín với đậu xanh và lá húng quế.
Hoàn thành món ăn: Xếp thịt cừu nướng lên trên gạo basmati, rắc hành tây rang lên trên cùng. Trang trí thêm hoa hồng hoặc saffron (nhụy hoa nghệ tây) để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Bảng tóm tắt nguyên liệu:

Nguyên liệu	Khối lượng
Thịt cừu	500g
Gạo Basmati	300g
Đậu xanh	150g
Lá húng quế	50g

Những Món Ăn Kèm

Kabab-e Baghali Polo thường được phục vụ kèm với các món ăn khác như:

Mast-o Khiar: Một loại salat sữa chua với dưa leo và rau thơm, giúp cân bằng vị béo của thịt cừu.
Kashk-e Bademjan: Món cà tím hun khói với sốt kashk (sữa chua lên men), mang đến hương vị độc đáo và kích thích vị giác.
Salad Shirazi: Một loại salad tươi mát với cà chua, dưa leo và hành tây, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể sau bữa ăn.
Trái cây: Các loại trái cây như nho, cam, lê… là món tráng miệng lý tưởng sau khi thưởng thức Kabab-e Baghali Polo.

Hương vị của Yazd

Kabab-e Baghali Polo không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Iran nói chung và Yazd nói riêng. Món ăn này mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm đầy đủ về hương vị, từ vị ngọt của đậu xanh và hoa hồng, đến vị béo ngậy của thịt cừu nướng và mùi thơm đặc trưng của húng quế.

Nếu có dịp ghé thăm Yazd, hãy chắc chắn thử món Kabab-e Baghali Polo để cảm nhận trọn vẹn nét tinh tế trong ẩm thực Iran.

Lưu ý: Bài viết này chỉ cung cấp thông tin chung về món Kabab-e Baghali Polo. Cách chế biến và nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo sở thích cá nhân và vùng miền.